Kubanska kuhinja

Naslov komentara: Kubanska kuhinja Sun Dec 21, 2008 3:39 am

POLLO A LA CRIOLLA

1 pile od 2 funte 3 čena belog luka istucanog
1 šolja seckanog luka 1/4 šolje vode ili supe
2 kašike kisele narandže 2 paprike za salatu
2 kašike sirćeta 1/2 kašika soli
2 kašike seckane slanine
6 kašika masti
Zagrejati lonac 5 min, staviti slaninu da požuti, dodati mast i pile da požuti. Posle toga dodati ostale sastojke. Poklopiti lonac. Kad izađe para, smanjiti vatru i kuvati 10 min.

Naslov komentara: Re: Kubanska kuhinja Sun Dec 21, 2008 3:40 am

Tamali u listovima

3 funte mlevenog kukuruza 2 funte svinjskog mesa
1/2 funte slanine (460 gr) 12 seckanih maslinki
1kašika seckanog belog luka 4 kašicice soka od limuna
1 šolja seckanog luka 1/4 kašicice mlevenog bibera
6 seckanih i mlevenih paprika crvenih 1/4 funte masti, 2 kašicice soli
Propržiti slaninu sa svinjskim mesom sitno iseckanim. Kad sve požuti, dodati papriku, luk, beli luk i mast i najzad mleveni kukuruz i maslinke i mešati dok se ne homogenizuje.
Uzeti listove kukuruza i u svaki staviti 3-4 kašike mase i uviti u paketić. Pre zavijanja staviti drugi list u suprortnom pravcu da bi moglo da se zaviju krajevi. (Može se zavezati). Staviti 5 šolja vode u pretiš lonac i kašiku soli i kad proključa dodati paketiće (tamale). Kuvati oko 15 min. Izvaditi i služiti.

Naslov komentara: Re: Kubanska kuhinja Sun Dec 21, 2008 3:42 am

Congri

1 šolja crnog pasulja ili u boji (potopiti prethodnu noć sa 1/2 kašicice praška za pecivo)
6 kašika seckane slanine
2 velika luka
4 zelene paprike veće
2 bela luka
2 šolje pirinča
28 kašika ulja
1 kašika soli
1 lorberov list
1/4 kašicice kima ili origana
Staviti pasulju lonac sa 4 šolje vode, uključujuću vodu od potapanja i papriku. Kuvati u pretiš loncu oko 20 min. Napraviti preliv sa svim navedenim sastojacima u tiganju i dodati pasulju, kao i pirinač. Ponovo zatvoriti lonac i kuvati 10 min.

Naslov komentara: Re: Kubanska kuhinja Sun Dec 21, 2008 3:45 am

PAPA RELLENA (PUNJEN KROMPIR)

[You must be registered and logged in to see this link.]

6 velikih krompira 1/4 šolja paradajz pirea
1/2 šolje supe od kocke 6 kašika prezli
1 kašicica prepečenog šafrana 1 jaje
6 kašika suvog vina 1 velika paprika
1/4 funte seckanog (mlevenog) goveđeg mesa
2 unce seckane slanine
1 kašicica soli, 6 kašika masti.
Oljuštiti krompir i probušiti centar (ne do kraja) i napuniti sledećim sastojacima mlevenim i sirovim: slanina, meso, luk, biber i paprika. Umutiti jaje i pomešati sa prezlama i zatvoriti otvor na krompiru. Staviti u pretiš lonac (otvor na gore), dodati tečnost iz recepta i lorber, so, mast i paradajz. Kuvati 15-20 min. Služi se sa sosom kome se doda propržen i samleven hleb.