Razni zacini

Naslov komentara: Re: Razni zacini Fri May 08, 2009 1:43 am

Ružmarin - Rosemary

[You must be registered and logged in to see this link.]

Ružmarin je mali zimzeleni grm, Rosmarinus Officinalis, čije lišće izgleda kao iglice bora, a karakterističan je za suho i vruće mediteransko podneblje. Ime ovog začina znači ''rosa pored mora''. Ružmarin ima miris poput nježne borovine, a slatko-gorkog ukusa je. Može se upotrebljavati svijež ili sasušen.

Ružmarin je izvrstan dodatak jelima sa janjetinom, svinjetinom, peradi, zečjim mesom i ribom (naročito za tunjevinu). U nekim zemljama dodaje se jelima sa povrćem, te u marinade za meso i ribu (npr. u kombinaciji sa paprom, češnjakom i maslinovim uljem).

Naslov komentara: Re: Razni zacini Fri May 08, 2009 1:45 am

Kumin, kim, kimel - Cumin

Kumin je blijedo zeleno sjeme biljke Cuminum Cyminum, koja potječe sa Mediterana ali se ustalila i u Indiji, Turskoj te na Srednjem istoku. Kumin ima vrlo specifičan, oštar, malo gorkast okus. Ima vrlo prodoran miris.

U kulinarstvu, kumin se koristi u zrnu ili samljeven. Dodaje se curry jelima, meksičkim jelima (npr. Chili con carne), marinadama, uz jela sa sirom i jajima, te jelima sa ražnja ili grilla.

Naslov komentara: sasas Tue Dec 21, 2010 5:28 am

Obrisaan post