Sokovi razni

Naslov komentara: Sokovi razni Thu Jan 22, 2009 3:51 am

Sok od borovnice

Sastojci za 10 porcija
1 kg borovnica
1700 g šećera
2-3 limontusa
9 litara vode

Priprema
Istući borovnice, pokriti limontusom i šećerom. Ostaviti da stoji 24 sata i povremeno promiešati.
Sutradan naliti šerpu sa 9 litara vode i prokuvati 5-10 minuta. Procjediti i nasuti u flaše.

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:08 am

Sok od jagoda

Sastojci
5 kg jagoda
2-3 l vode
2-3 kg šećera
50 g limuntusa

Priprema
Jagode izgnječiti, dodati limuntus i vodu i ostaviti da stoje 24 sata.
Sutradan propasirati kroz veću cediljku ili propustiti kroz sokovnik.
Na 1 litar dobijenog soka dodati 0.5 kg šećera.
Sok kratko treba prokuvati, skidajući penu koja se nakupi i sipati u vrele flaše koje ste sterilisali u rerni najmanje 1 sat na temperaturi od 100°C.
Flaše dobro ušuškati u perje i ostaviti da se sok lagano hladi.

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:09 am

Sok od visanja

Sastojci
3 kg višanja
1 l vode
10 g limuntusa
šećer

Priprema
Pomešati višnje, limuntus i vodu i ostaviti da prenoći. Sutradan procediti kroz sokovnik, cedku ili gazu, zavisi šta imate.
Na 1 l dobijenog soka dodati 0,5 kg šećera. Sok treba prokuvati, skidajući penu.
Vruć sok sipati u vruće flaše prethodno sterilisane najmanje 1 sat na temperaturi od 100°C. Flaše ušuškati u perje i ostaviti da se sok lagano hladi.

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:09 am

Vitaminski sok

Sastojci za više od 10 porcija
1 kg jabuka
1 kg krušaka
1 kg dunja
1 kg šargarepe
5 limuntusa
2 kg šećera
voda

Priprema
Očistiti voće, iseći na kocke i staviti u ekspres lonac da se kuva. Kada je gotovo, propasirati. Dodati 12 l vode, limuntus i šećer. Prokuvati sve zajedno, sipati u čiste vruće flaše, pokriti ćebetom i ostaviti 24 časa. Po drugoj verziji recepta ne treba dodati 12 l vode, nego sa propasiranom kašom od voća samo dopuniti do 12 l, pa onda dodati šećer i 3-4 limuntusa, prokuvati i dalje isto.
Ukoliko se nema od svakog voća, može se praviti i od dve ili tri vrste.

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:10 am

Sok od jabuka i sangarepe

Sastojci
5 kg jabuka
2 kg šargarepe
4 kg šećera
100 g limuntusa

Priprema
Jabuke i šargarepu očistiti, iseckati na kriške i kolutove, naliti vodom da ogreznu i skuvati da omekšaju. Kad se masa malo prohladi, propustiti je kroz sokovnik, dodajući tečnost u kojoj se kuvalo. Trebalo bi da se dobije od 10 do 13 litara soka. Soku dodati šećer i limuntus i staviti ga da kratko prokuva. Vreo sok sipati u vrele, prethodno sterilisane flaše (u rerni, najmanje 1 sat na temperaturi od 100°C). Flaše zatvoriti originalnim poklopcima (takođe sterilisanim) ili celofanom nakvasenim alkoholom, ušuškati u perje i ostaviti da se što duže hlade

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:11 am

Sok od grožđa

Sastojci

grožđe
šećer
sok od limuna

Priprema
Grožđe oprati i dobro izgnječiti. Dobijenom soku dodati šećer, sok od limuna i staviti da se kuva. Kada tečnost provri kuvati još 10 min. i sipati u čiste sterilisane vruće flaše. Flaše zatvoriti hermetičkim zatvaračima, zaviti u kuhinjske krpe i staviti u vruću vodu da se kuvaju tj. sterilišu još 15 min. Izvaditi flaše, zamotati ih u deblju tkaninu i ostaviti da prenoće. Narednog dana ostaviti ih na tamnom mestu (podrum) da do upotrebe stoje.
P. S. Na 1 kg grožđa staviti 2 kašike šećera i 1 čajnu kašičicu soka od limuna. Po želji količina šećera može da se smanji i doda med. U tom slučaju je razmera 1 : 1. Kada se otvori flaša sa sokom tj. počne sa upotrebom soka, flašu čuvati u frižider.

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:13 am

Sirup od jabuka

Sastojci
3 kg jabuka
80 g limuntusa
2 l vode
šećer

Priprema
Jabuke oprati, oljuštiti, očistiti od košpica i samleti na mašini za meso. Dodati limuntus i vodu (hladnu), promešati, pokriti gazom i ostaviti najmanje 10-12 h da stoji. Procediti (kroz gazu) i na svakih 1 l dobijene tečnosti dodati 1 kg šećera. Promešati da se šećer rastopi, sipati u čiste, sterilisane flaše, zatvoriti hermetičkim zatvaračima(ili duplim celofanom) i ostaviti na hladno mesto(podrum) do upotrebe.
P. S. Kada se flaša otvori tj. počne korišćenje soka iz iste, držati je u frižideru.

Naslov komentara: Re: Sokovi razni Wed Feb 11, 2009 2:13 am

SIRUP OD GROŽDJA

Sastojci za 10 porcija
2 kg grožđa
1 i po kg šećera
2-3 limuntosa
2 litra vode

Priprema
Istući grožđe, prekriti limuntosom i šećerom.
Ostaviti da stoji 24 sata i povremeno promiješati.
Sjutradan naliti šerpu sa 2 litara vode i prokuvati 5-10 minuta.
Procjediti i nasuti u flaše.